Pulli paxlava: retsept. Qrim, turk yoki arman asalli baklavani qanday tayyorlash mumkin?

Mundarija:

Pulli paxlava: retsept. Qrim, turk yoki arman asalli baklavani qanday tayyorlash mumkin?
Pulli paxlava: retsept. Qrim, turk yoki arman asalli baklavani qanday tayyorlash mumkin?
Anonim

Mashhur "Sharq nozik masala" iborasi nafaqat siyosat, falsafa, din va boshqa "yuqori sohalar"ga, balki pazandalikka ham tegishli. Aynan Sharqiy Osiyo mintaqasi mamlakatlari bizning kundalik va bayram menyumizda eng munosib o'rin egallagan ko'plab g'ayrioddiy mazali taomlar paydo bo'lishidan qarzdormiz.

Paxlava haqida bir so'z

pishiriqli paxlava
pishiriqli paxlava

Albatta, hozir piknikni kabobsiz, tabiat qo'yniga chiqishni oq va pastalarsiz, kechki choyni holvasiz tasavvur qilish qiyin. "Abadiy oshpazlik qadriyatlari" ro'yxatida, shubhasiz, puff pastry baklava bo'lishi kerak. Ushbu ajoyib desertni kamida bir marta tatib ko'rgan har bir kishi, albatta, uning ta'mini unutmaydi. Va ko'plab g'ayratli yosh xonimlar, albatta, uni qanday pishirishni o'rganishni xohlashadi. Axir, pishiriqli paxlava - sevimli odamingizning yuragiga keng xiyobon ochadigan noziklikdir. Bundan tashqari, u haddan tashqari yaramas bolalarni tinchlantirish uchun qutqaruvchi bo'ladi. Va umuman olganda, lazzatlanishlarni tayyorlash va ularni amalda mohirona qo'llash haqidagi bilimlar tufayli siz ajoyib styuardessaga o'tasiz va bu juda qimmatga tushadi! Va bizning maqolamizdan sizga pishiriqdan paxlava qanday pishirilganligi, qanday retseptlar va taomlar turlari mavjudligi aniq bo'ladi. Shuni qo'shimcha qilish kerakki, bu qandolat mahsuloti qadim zamonlardan beri Qrim tatarlari va Gretsiya erlarining ulug'vor aholisi, qadimgi Fors va hozirgi Eron, O'zbekiston va Armanistonda juda mashhur bo'lgan. Bu va boshqa koʻplab mamlakatlarda pishiriqli paxlava (yoki paxlava, baklava) bahorda Navroʻz bayrami nishonlanadigan kunlarda boʻlishi kerak boʻlgan taom hisoblanadi.

Turk shirinligi: ingredientlar

Turk paxlavasi
Turk paxlavasi

Afsonalarda aytilganidek, Buyuk Usmonlilar imperiyasida 15-asr oʻrtalarida paxlava (turk) sulton va uning sevimli xotinlari uchun sharafli taomlar roʻyxatiga kiritilgan. O'sha paytda, xuddi hozirgidek, idish orasiga findiq va asal to'ldirilgan ko'plab yupqa varaqlardan iborat edi. Pishiriqning o'zi shakar-limon siropi bilan namlangan. Ta'mi ajoyib edi! Endi biz bilan sinab ko'rish orqali bunga ishonch hosil qilishingiz mumkin - bu nima, turk paxlavasi. Xamir uchun sizga kerak bo'ladi: 2 stakan elenmiş bug'doy uni, siz slayd bilan, ozgina tuz, yarim stakan yangi isitilgan sut, bir stakan eritilgan sariyog 'bilan mumkin. Shuningdek, 1 butun tuxum va 1 tuxum oqi, 20 g yangi xamirturush. Shirin uchun to'ldirish bir stakan yong'oq, bir stakan shakar kukuni va 90-100 g asal, bir oz maydalangan kardamondan tayyorlanadi.

Turk shirinligi: pishirish

baklava pishiriq retsepti
baklava pishiriq retsepti

Turk paxlavasi qanday tayyorlanadi -: pirojnoe retsepti quyidagicha. Xamirturushni iliq, lekin issiq sutda eritib yuboring. Keyin tuxumni urib, ozgina un, bir oz sariyog ', tuz, shakar qo'shing (xamir tezroq chiqishi uchun), xamirni yoğurun va yaqinlashish uchun iliq joyga qo'ying. Ovoz 2 barobar oshganda, qolgan mahsulotlarni qo'shing, uni urib, provaga qo'ying. Ayni paytda, to'ldirishni tayyorlang. Tozalangan yong'oqlarni go'sht maydalagich orqali maydalang, ularga kukun va asal, ozgina kardamon qo'shing va bir hil massaga ega bo'lish uchun yaxshilab aralashtiring. Ko'tarilgan xamirni yupqa choyshablarga yoyib, mo'l-ko'l moy surting va qoziqqa qo'ying. Har uchinchi bargni plomba bilan yoyib chiqing, faqat yuqori qismi kerak emas. Tuxum sarig'ini uring, u bilan paxlavani yog'lang. Siz darhol olmos yoki kvadrat shaklida kesib, pishirish uchun oldindan qizdirilgan pechga qo'yishingiz yoki keyinroq qismlarga bo'lishingiz mumkin. Shirinlik tayyor bo'ladigan harorat 180 daraja, pishirish vaqti yarim soat yoki undan ko'p.

Qrim retsepti

Qrim asalli baklava retsepti
Qrim asalli baklava retsepti

Desertni pishirishning ko'plab an'anaviy usullari orasida Qrim asalli paxlavasi retsepti ajralib turadi. Gap shundaki, tatar xalqlarining oshpazlik an'analari tayyor mahsulot sifatiga eng ijobiy ta'sir ko'rsatadigan bir nechta nuanslarga ega. Sizga kerak: yarim kilogramm un, taxminan 50 g sariyog ', bir stakan smetana, 2 ta tuxum, 50-60 g shakar va yarim qoshiq choy tuzi. Xamirni ko'tarish uchun limon kislotasi bilan pishirish soda aralashmasining bir xil miqdori. Va moylash uchun ko'proq yog'. To'ldirishni mazali qilish uchun uni quyidagi nisbatda tayyorlash kerak: 350 g yong'oq, 150-160 g shakar kukuni yoki maydalangan shakar, qandolat maydalagichlari yoki maydalangan shirin krakerlar yoki pechenye, ozgina kardamon yoki vanil va bir necha choy qoshiq. dolchin, 2 dona tuxum.

Kichik tushuntirishlar

Avval tuxumni shakar bilan surting, smetana va sariyog 'qo'shing va hamma narsani bir hil massaga uring. Unga limon kislotasi va tuz bilan soda aralashmasini to'kib tashlang va asta-sekin ko'pirtirilgan smetana ichiga quying. Xamirni yoğurun, barglarga aylantiring, ularni bir oz quriting. Va keyin avvalgi retseptda tasvirlanganidek davom eting. Biroq, e'tibor bering: xamir choyshablarini moylashda hammasini ishlatmang. Va baklava allaqachon pechda 5-7 daqiqa turganda, uni qolganlari bilan to'ldiring va pishirish uchun qaytarib yuboring. Pishirilgan maydalangan maydalagich va asal seping.

Armanistondan salomlar

arman paxlava
arman paxlava

Eng nozik arman paxlavasi tom ma'noda og'zingizda eriydi. Bir piyola ichiga bir stakan iliq suv quying va 40 g siqilgan xamirturushni suyultiring. 2 ta tuxumni urib, asta-sekin 3,5 stakan un qo'shib, xamirni yoğurun. Keyin unga 300 g iliq eritilgan novvoylik margarin yoki sariyog 'qo'shing. Massani taxminan 12-15 daqiqa davomida yoğurun, keyin ko'tarilish uchun bir yarim soatga qoldiring. Shundan so'ng, yupqa qatlamlarga aylantiring. 300 gr. yong'oqlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing, shakar (2 stakan), vanil bilan aralashtiring va aralashtiring. Pishirish varag'ini yon tomonlari bilan moy bilan yog'lang va ustiga paxlava uchun blankalarni qo'ying, plomba bilan yog'lang. Bo'laklarga bo'ling va pishiring. Issiq desert ustiga asal quyib, sovushini kuting va xizmat qiling.

Tavsiya: